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說到古樹茶,就不得不說到茶的故鄉「雲南」,而說到雲南最多野生古樹茶的生長環境,莫不生長在山高谷深,雲霧縈繞之處。古樹茶樹齡至少二百年以上,是不經過人工干預與自然和諧共生的喬木,可見它的生命力很頑強。古茶樹周邊地區植物的多樣性、原始性保存非常好,生態環境的優渥也造就了古樹茶純淨天然的特質...

說到古樹茶,就不得不說到茶的故鄉「雲南」,而說到雲南最多野生古樹茶的生長環境,莫不生長在山高谷深,雲霧縈繞之處。古樹茶樹齡至少二百年以上,是不經過人工干預與自然和諧共生的喬木,可見它的生命力很頑強。古茶樹周邊地區植物的多樣性、原始性保存非常好,生態環境的優渥也造就了古樹茶純淨天然的特質。茶界流傳一句話:「普洱茶生長於雲南,成行於香港,發揚於台灣」,之所以如此,是因為台灣沒有經歷社會運動和文化革命的耗損,保存了較多生活中的中國文化。看來要問茶,台灣人最知茶懂茶。在茶文化裡就有「茶氣」的體會與重視,「氣」是華人文化宇宙觀的一大特色,近代西方科技以「能量」指稱「氣」,其實「氣」是包含能量,但並不等於能量。那麼「氣」是什麼?靠著本能的直觀體會,或者身心的修煉,人體這個小宇宙即會告訴我們「氣」的存在。喝茶,讓茶氣在體內遊走,即是一種自我身體內部的對話。

喝茶要喝茶氣,從中品味大自然與自身小宇宙的和諧,為何會有茶道文化?顯然飲茶已經不識養生的層次,它包含更多精神層面的療癒與平衡,這也就是古樹茶和普洱茶越賣越貴的原因,隨著近幾年普洱茶市場的升溫,"古樹普洱茶”已經成為優質普洱茶的代名詞了! 來自雲南勐庫大葉種「百年古樹普洱茶」更是好喝加一,喝到就知道,對不是懂茶道的庶民百姓而言,入口一瞬間回甘好喝就驗證了一切。《本草綱目》論茶亦云:「茶性,苦甘微寒」,但雲南古法製作的老樹普洱茶卻不一樣,喝了令人全身發汗通體舒暢。不必靠科學報告,身體自己就會告訴我們這種感覺。現代文明過於依賴科學以後,反而喪失人本能的直觀與體會。根據懂茶的達人經驗值,茶的氣來自於「地氣」,如果非要舉例,台灣產自南投凍頂山的凍頂烏龍茶,在二、三十年前在古法種植時喝來極有茶氣,喝了茶也補了氣,喝茶讓人口腹充實、神清氣爽,妙不可言。

務虛的精神滿足了,回頭看看古樹茶的務實功效。法國巴黎聖安東尼醫學院臨床教學主任艾米爾·卡羅比醫生用雲南古樹普洱茶臨床試驗證明:“雲南普洱茶對減少類脂化合物、膽固醇含量有良好效果”。國內的醫學研究也做臨床實驗,古樹茶的消脂素與同類人工藥物相比勝出。翻成大白話說或者你去Google一下,就可以看到古樹茶有多好。大概就是胖子的福音,對現代人高壓力下的新血管,以及故腸胃等等文明病,都有照顧到,不用說雲南普洱茶有抑菌作用,濃茶汁日服十次就感受得到,這與雲南大葉種茶內含豐富的茶多酚直接相關,而美容業常會標榜抗衰老的作用兒茶素類化合物,雲南大葉種茶所含兒茶素,總量高於其它茶樹品種。古樹茶會帶來感覺豐富的口感,且感受到一股來自高山闊野般的氣息,茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢,不僅好喝還顧健康,一舉數得。

雲南的古茶樹一般而言蟲害非常少,它在地球活了幾百年、上千年,吸收了大自然的精華,可自行分泌某些物質使蟲害減少,有其基本的抵抗力。喝古樹茶令人覺得全身舒暢,而老茶的成分更隨著時間轉化。喝普洱老茶不但不覺得刺激,反而覺得極易放鬆安神入睡。為解開箇中疑惑向雲南古茶樹製茶人請益,是否普洱老茶的咖啡因已經轉化。他肯定地答覆我說「會」,至於轉化成什麼成分則尚未有人研究。目前雲南的茶園,一為古樹茶園。當地人覺得古茶樹很多,往往為方便就砍了,甚至蓋房子需要一支樑也砍老茶樹。但老茶樹砍一棵就少一棵,茶價攀高後,他們已知砍樹損失了許多經濟效益,這也是讓古茶樹在市場的行情中越來越貴原因之一。普洱茶是越陳越香的口韻,有著放越久越好喝的特性,因此放得越久會越值錢,也被稱之為可以喝的古董,完全不輸葡萄酒或威士忌,而且還贏過健康。普洱茶生產出來後,有些被喝掉,有些被收藏,通常普洱茶價格會隨著出廠年數的增加,呈現越來越高的傾向,尤其是茶質轉變優良的茶品,自然是市場所追逐的標的,舉例說明2011年一餅的售價約上萬台幣的普洱,現在市場行情至少漲4倍價。

雲南除了是普洱茶的原產地外,也是世界知名的茶樹發源地,分布在雲南的古茶樹群落,更被譽為是世界茶葉的「活化石」,打著諸如「古樹茶」、「古樹純料」、「古樹頭春」等名號的品項更是充斥在雲南茶葉市場,沒有生產履歷的當地茶葉品質高低不齊、魚目混珠,從幾百元到幾萬元的古樹茶葉都有,讓消費者難辨真假。不肖業者只要披個「古樹茶」的外衣,價格馬上就可以翻倍,從原先的百來元人漲到近上萬元,1 年號稱能賣掉幾十噸,但古樹茶的生產量其實相當有限。以位於雲南勐庫的古樹茶園來算,整個茶區約莫 15000 多棵古茶樹,1 棵樹整年可能就產 3 公斤左右的鮮葉,做成茶都不到 1 公斤。古樹茶園的的產量和產值就擺在那裡,它是不可複製的。一年號稱賣很大量的,其真假都該存疑,此款散裝百年古樹普洱茶,由茶藝收藏家釋出,親飛原產地監製,是一款喝得安心健康的100%正宗雲南古樹茶。

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1. 普洱茶
2. 花草茶
3. 泡沫紅茶

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Uisuooh

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A writer with an interesting attitude toward life. When you laugh, the whole world laughs with you, but when you cry, you are the only one in the world who cries. 有意思的寫手,有意思的人生態度,你笑,全世界都跟你笑;你哭,全世界只有你一個人哭。

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